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ユニフレームダッチオーブン１０インチ｜ダッチオーブンで作るローストビーフのレシピを紹介
2020年7月18日
モリゾーです。定年を数年後にひかえたシニア予備軍です。
子供のころからアウトドアが好きで、日ごろから釣り、キャンプ、登山、マラソンなどを趣味として楽しんでいます。
そんな私のこだわりのキャンプ道具類を紹介する「こだわりキャンプ道具ファイル」の第15回目です。
今回はファミリーキャンプ時代に使用していたユニフレームのダッチオーブンを紹介するとともに、ダッチオーブンによるローストビーフのレシピを紹介します。
まずは、ローストビーフのレシピを紹介して、その後に使用したダッチオーブン関連の道具を紹介しますので、是非最後までご覧ください。
この記事が、皆さんアウトドアライフの参考になれば幸いです。
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目次
ローストビーフ作りに挑戦（レシピの紹介）
ダッチオーブンに付属のレシピ本が参考になる
今回紹介するロースビーフは、ユニフレームのダッチオーブンに付属のクッキングレシピ本に掲載されているレシピを参考に作りました。
この小冊子には全部で29種類のレシピが掲載されていて、本当に参考になります。
しかもB6サイズ（縦18cm×横13cm）なのでダッチオーブンの収納ケースに楽々入ります。
キャンプ場に持って行っても邪魔にならないので、ダッチオーブン料理のバイブルみたいな存在です。
実は１回失敗しています
ローストビーフは焼き加減がとても難しいです。
本当のことをいうと、実は1回焼きすぎて失敗しています。
2回目はリベンジということで、炭火の火加減を調整しつつ、焼き具合をこまめに確認して焼きすぎないように注意しました。
材料（4～5人分）
| 牛肉かたまり | 500g～1kg |
| 玉ねぎ、にんじん | 各1個 |
| ローリエ | 適量 |
| ニンニク | 適量 |
| 塩、粗挽きコショウ | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
かなり適当でごめんなさい。
ダッチオーブンの準備
STEP
ファイアグリルと火起こし器を組み立てる
STEP
火起こし器に炭を縦になるべくすき間ができないように詰め込んでいく
STEP
ファイアグリルのロストルの上に固形の着火剤を少々置いて火を点け、その上に炭の入った火起こし器を着火剤にかぶせるように置く
STEP
このまま放置しておけば煙突効果で勝手に炎が上から噴き出してくるので、炭全体に火が回るまで5分～10分くらい待つ
STEP
炭全体に火が回ったら、火起こし器のハンドルを持って持ち上げ、炭をファイアグリルに移し替える
注意点
- ハンドルは非常に高温になっているので厚手のグローブを着用してやけどしないように注意すること
- 一気にぶちまけると大量の火の粉が上がるので、炭を一つひとつ慎重に移し替えること
- たまに炭火が跳ねるのでやけどをしないように注意すること。また火に弱い化繊素材のウエアやタープの下などでは注意すること
- 空になった火起こし器は非常に高温になっているので、そのまま芝生の上に置くとダメージを与えてしまうので置き場所には注意すること
STEP
ファイアグリルにヘビーロストルを乗せ、その上にダッチオーブンを置いて加熱しておく
作り方＋失敗しないためのポイント
STEP
前準備
牛肉は調理を始める1時間以上前にクーラーボックスから出して常温で置いておく。
30分経過したら塩こしょうをふってしばらく置き、出て来た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
STEP
事前に加熱しておいたダッチオーブンにサラダ油と潰したニンニクを入れて炒める。香りが出てきたら牛肉を入れる
STEP
牛肉の表面全体に焼き色が付くように転がしながら焼いていく
STEP
ざく切りにした玉ねぎとにんじんを入れ、軽く炒める
STEP
蓋をして上蓋の上に炭を置き上下から強火で焼く
失敗しないためのポイント
- しばらくしたら上が中火、下が弱火になるように炭火の量を調整すること
- 時々上蓋を持ち上げ焼け具合をみながら30分～40分間焼く
- 焼け具合は、肉に金串を突き刺して５秒くらいしたら抜き、金串がぬるく感じられる程度が良い
注意点
- 上蓋はかなり高温になっているのでグローブでも火傷の危険があります。焼け具合をみるために上蓋を持ち上げるときは、必ずリフターを使って持ち上げること
STEP
焼き上がったらダッチオーブンから取り出し、粗熱が取れてからスライスする
STEP
ダッチオーブンによるローストビーフの出来上がり
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今回使用した道具を紹介
ユニフレームダッチオーブン１０インチスーパーディープ
仕様
| サイズ | 鍋径:約26.0×11(深さ)cm |
|---|---|
| 材質 | 本体・フタ：黒皮鉄板4.5mm厚を加工・クリアラッカー焼付塗装 ツル：ステンレス鋼 |
| 重量 | 約5.8kg |
| 付属品 | レシピブック |
| 満水容量 | 約5.0L |
| 適正炊飯量 | 1～7合 |
特徴
出典：ＵＦダッチオーブン１０インチ | ユニフレーム アウトドア用品総合メーカー
- UNIFLAMEのダッチオーブンは「黒皮鉄板」製です
黒皮鉄板について詳しくはこちらをご覧ください。- 黒皮鉄板のメリット
01：お手入れ簡単 02：耐錆性
03：耐衝撃性 04：耐温度変化- 精密加工
本体・フタの接地面のかみ合わせは、圧力が掛かるダッチオーブン料理には一番重要な部分。機械加工により均一でフラットに仕上げ、ベストなかみ合わせを実現。本体とフタとの熱伝導も引き出し、ムラなく仕上がります。- 強い（割れない）
鋳鉄製のダッチオーブンと違い、落としても割れず、急加熱・急冷却＝ヒートショックにも強い。- ご使用前の準備（シーズニング）
１：クリアラッカーを焼切ります。本体・フタをコンロに載せて煙が出るまで火にかけます。フタは内側を焼けば終わりです。
２：煙が出終わったらくず野菜を炒めます。鉄臭さを抜き、油をなじませます。
３：洗って乾燥させたら無塩油を薄く塗って完了！- ご使用後の洗い方
１：洗剤で洗います。
２：乾かして油を塗って完了！- レシピブック付き
人気のダッチオーブン料理を29種類掲載しているB6サイズ版のレシピブックです。焼く・煮る・炊く・蒸す・揚げるダッチオーブンをフル活用できる内容になっています。- 脚がないから使いやすい！
ダッチオーブン本体底面は脚がなく、平らなのでツインバーナーやキッチン（ガス・IH）でもお使いいただけます。
https://www.uniflame.co.jp/product/660942
シーズニングについて
初めてダッチオーブンを使うときには、キャンプに出かける間に必ずシーズニング（カラ焼き）を行いましょう。
シーズニングの手順
①食器洗剤で全体を洗います。
②本体をコンロに乗せて30分くらい空焚きします。
③サラダオイルを内側前面に塗り、野菜のくずなどを5分くらい炒めます。
④火を止め熱を冷ましてから本体を洗い、再び火にかけ水分を飛ばします。
⑤最後に油を軽く塗って保管します。
ユニフレームダッチオーブンのシーズニングから、錆びてしまった際のメンテナンス方法については、ユニフレームのＵＦダッチオーブン１０インチ製品ページで動画で詳しく紹介されていますので参考にしてみてください。
お気に入りポイント
- 煮る、炊く、焼く、ほかにも色々な使い方が可能
本当に万能な鍋です。 ダッチオーブンが1台あるだけでキャンプ料理の幅がぐ～んと広がります。
ユニフレームファイアグリル
仕様
| サイズ | 使用時：約430×430×330（網高）mm 収納時：約380×380×70mm |
|---|---|
| 材質 | 炉・ロストル：ステンレス鋼 スタンド・焼網：鉄・クロームメッキ |
| 重量 | 約2.7kg |
| 分散耐荷重 | 約20kg |
特徴
出典：ファイアグリル | ユニフレーム アウトドア用品総合メーカー
- 四隅の隙間
炉の四隅は熱による変形を防ぎ、空気を取り入れるためにあえて隙間を設けています。- 絶妙な炉と網の構造
網はファイアグリルのツメに載せる仕様なので、炉の四隅にスペースができ、炭の調整がしやすくなります。- 保温スペース
網の四隅は中心部に比べ火力が弱くなるので、保温スペースとして使えます。- ダッチオーブンにも
- バーベキューにも
https://www.uniflame.co.jp/product/683040
お気に入りポイント
- 焚き火もできるし、付属の網でBBQもできる。さらにヘビーロストルとの組み合わせでダッチオーブン料理も楽しめます。まさに万能焚火台です
- 同じユニフレームということもあり、ダッチオーブンとは相性抜群です
ファイアグリルヘビーロストル
仕様
| サイズ | 約335×335mm |
|---|---|
| 材質 | ステンレス鋼 |
| 重量 | 約1.3kg |
特徴
出典：ファイアグリルヘビーロストル | ユニフレーム アウトドア用品総合メーカー
- 架台として
- ロストルとして
- 極太な無垢棒
φ5mmのステンレス無垢棒を使用し、抜群の耐久性。
https://www.uniflame.co.jp/product/683118
お気に入りポイント
- ファイアグリルにもともと付属している網では、総重量5.8㎏もあるダッチオーブンを支えきれません。ファイアグリルでダッチオーブンを使った料理を作る際には必需品です
ステンレスリフター
仕様
| サイズ | 全長：約350mm |
|---|---|
| 材質 | ステンレス鋼・天然木 |
| 重量 | 約360g |
特徴
出典：ステンレスリフター | ユニフレーム アウトドア用品総合メーカー
- 極太無垢角棒を使用
熱に強いステンレスの無垢棒を使用。ハンドルは天然木で長さもしっかりあるので安心できる使い心地です。
https://www.uniflame.co.jp/product/661239
お気に入りポイント
- ダッチオーブンの重い上蓋を持ち上げるのに必要
- てこの原理を応用してフタを持ち上げた際にフラフラせずに安定した状態で持ち上げることができる
ダッチスタンド
仕様
| サイズ | 全長：約210mm |
|---|---|
| 材質 | ステンレス鋼 |
| 重量 | 約290g |
特徴
出典：ダッチスタンド | ユニフレーム アウトドア用品総合メーカー
- ダッチ・オン・ダッチ
ダッチオーブン8～12インチに対応。ダッチ・オン・ダッチをする際も火加減がしやすくなるので便利。- 本体・フタ置きとして
熱くなった本体やフタを置くスタンドとしても使えます。
https://www.uniflame.co.jp/product/661291
お気に入りポイント
- 本体を置いたり、フタを置いたりダッチオーブンで料理をするときの必需品です
気になるポイント
- 確か以前はユニフレームのダッチオーブン10インチと12インチには付属品としてダッチスタンドがついていたと思うのですが…
キャプテンスタッグ 炭焼名人 FD火起し器（ユニフレームチャコスタⅡでもOK）
ユニフレームのチャコスタと言いたいところですが、キャプテンスタッグ 炭焼名人でした
じつはこの記事を書くまで、ずっとユニフレームのチャコスタだと思い込んでいました。よく見るとチャコスタとデザインが違うので、よくよく調べてみたらキャプテンスタッグ 炭焼名人であったことが判明しました。思い込みって怖いですね
仕様
| 製品サイズ | 幅185×奥行190×高さ205mm（本体のみ） |
|---|---|
| 収納サイズ | 150x205x厚さ55mm |
| 重量 | 1kg |
| 材質 | 本体：亜鉛めっき鋼板 目皿・ハンドル：鉄（クロムめっき） |
| 原産国 | 中国 |
お気に入りポイント
- 今までの火熾しが何だったのかと思われるぐらい、何も苦労せずにかんたんに炭火を熾すことができます。炭火を熾すことが苦手な方はぜったい購入した方が良いです。BBQの必需品です
まとめ
- ダッチオーブンによるローストビーフの作り方
①牛肉を1時間以上前から常温に置いて、30分前に塩こしょうをふって水分はキッチンペーパーで拭き取る
②ダッチオーブンにサラダ油と潰したニンニクを入れて炒め、香りが出てきたら牛肉を入れる
③牛肉の表面全体に焼き色をつける
④玉ねぎとにんじんを軽く炒める
⑤蓋をして上下から強火で焼く～上が中火、下が弱火になるように炭火を調整する - 失敗しないためのポイント
・時々上蓋を持ち上げ焼け具合をみながら30分～40分間焼く
・焼け具合は、肉に金串を突き刺して５秒くらいしたら抜き、金串がぬるく感じられる程度が良い - 火傷に注意
・火起こし器のハンドルは非常に高温になっているので厚手のグローブを着用すること
・炭をファイアグリルに移し替える際は、炭を一つひとつ慎重に移し替えること
・たまに炭火が跳ねるので化繊のウエアやタープの下では注意すること
・ダッチオーブンの上蓋は高温になっているので持ち上げるときは必ずリフターを使うこと - ダッチオーブンによるローストビーフ作りでおすすめの道具
・ユニフレームダッチオーブン１０インチスーパーディープ
・ユニフレームファイアグリル
・ファイアグリルヘビーロストル
・ステンレスリフター
・ダッチスタンド
・キャプテンスタッグ 炭焼名人 FD火起し器（ユニフレームチャコスタⅡでもOK）
以上でユニフレームのダッチオーブンで作るローストビーフのレシピの紹介は終わりですが、皆さんの役に立ったでしょうか？
是非皆さんもユニフレームのダッチオーブンでローストビーフ作りにチャレンジしてみてください。
それではまた別の記事でお会いしましょう。
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